茶干是一种传统的中国豆制品，口感酥脆，味道香醇，常作为下酒菜或者零食。以下是一个简单的茶干制作食谱：
**原料：**
1. 黄豆500克
2. 糯米粉50克
3. 食盐适量
4. 清水适量
5. 花椒粉、八角、香叶等调料（可选，根据个人口味）
**步骤：**
1. **泡黄豆**：将黄豆洗净后浸泡8-10小时，直到豆子膨胀变软。
2. **磨豆浆**：将泡好的黄豆放入豆浆机中磨成豆浆，如果没有豆浆机，也可以用搅拌机打碎后过滤。
3. **煮豆浆**：将豆浆倒入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢煮，期间要不断搅拌防止糊底。煮至豆浆凝固成豆腐花状，然后撇去表面的泡沫。
4. **加调料**：在煮好的豆浆中加入食盐、花椒粉、八角、香叶等调料，搅拌均匀。
5. **成型**：将煮好的豆腐花倒入铺有纱布的漏网或豆腐盒中，压上重物（如石板或重物），让其自然脱水，形成豆腐块。
6. **晾干**：将豆腐块放在通风的地方晾干，一般需要1-2天，直到完全干燥。
7. **切块**：将晾干的豆腐切成适当的大小，形状可以根据喜好来定，如长条形、方块形等。
8. **包装**：将切好的茶干放入密封袋中保存。
**注意事项：**
1. 制作过程中要注意卫生，工具和容器要清洗干净。
2. 干燥的时间和温度会影响茶干的口感和保质期，可以根据实际情况调整。
3. 如果喜欢更硬的口感，可以在晾干后进行二次烘焙。
这个食谱是基础版本，你可以根据自己的口味调整调料和工艺，比如加入辣椒粉、五香粉等增加风味。
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