菜名：蒜黄炒瑶柱牛尾煲
食材：
1. 牛尾500克
2. 蒜黄200克
3. 瑶柱（干贝）适量
4. 生姜3片
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白糖适量
9. 清水适量
10. 植物油适量
11. 盐适量
步骤：
1. 牛尾斩成小段，用清水浸泡半小时去血水，然后放入锅中加水烧开，焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 瑶柱提前用温水浸泡至软，撕成丝。
3. 热锅凉油，加入姜片爆香，然后加入牛尾翻煎至两面微黄，倒入料酒烹煮片刻去腥。
4. 加入白糖翻炒均匀，让牛尾上色，再加入生抽和老抽调色调味。
5. 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-1.5小时，直到牛尾熟烂。
6. 当牛尾炖至软烂时，加入蒜黄和瑶柱丝，继续炖煮10分钟，让蒜黄和瑶柱的味道融入汤汁中。
7. 最后根据口味加盐调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。
这道蒜黄炒瑶柱牛尾煲，既有牛尾的鲜美，又有瑶柱的海鲜风味，搭配蒜黄的独特香气，营养丰富，口感层次分明，是一道非常美味的家常菜。
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