乌鸡是大家常见的家禽，营养价值比较高。比如含有丰富的蛋白质和维生素，而且也含有比较多的铁质。对于想要减肥的人来说，乌鸡也是非常不错的选择。那么要怎么样才能把乌鸡做得既美味又营养呢？今天我们就来分享一下如何烹饪乌鸡。
## 准备材料
1. **选择一只干净的新鲜乌鸡** 。乌鸡通常情况下很瘦，但如果你想吃肉的话可以买肥一点的。
- 建议购买整只公鸡，因为母鸡很容易下蛋，并且排泄物也会比较难闻。
2. **选一个大碗或者锅** ，最好选择带盖子的大碗。这样炖出的汤才会更好喝。
3. **切好调料** 。在煮乌鸡之前先准备好一些调料，包括盐、胡椒粉、酱油、料酒、生姜、八角、香叶、桂皮等。另外还要准备一些生姜片，用来提升乌鸡的味道。
4. **清洗蔬菜** 。将一把新鲜的菜刀放在旁边，把准备好的乌鸡放进冰箱冷冻一晚，以便第二天做早餐的时候直接使用。
5. **选购新鲜蔬菜** 。乌鸡不适合放太久，否则会变老并且鸡肉会有苦味。建议选择洋葱、土豆和胡萝卜这三个蔬菜。
6. **切好葱段** 。为了让食物口感更好，可以根据个人喜好将葱段切成细丝或者大葱段。
7. **准备花椒** 。这是用作烹饪调味品的重要原料，可以直接用水洗净，然后炒一下就可以用了。
8. **切好姜片** 。在调制调料时加姜片可以增加食物的香味。
9. **烧开一锅水** 。把切好的乌鸡放入热水中焯烫一下，大概5到10分钟就可以了。
## 煮乌鸡
1. **确保锅内有足够的水** 。如果家里没有烧水壶，也可以在厨房里留一点水。在冬天里水温不宜太低，以防伤害乌鸡。
- 不同地区有不同的水温要求，一般来说最好是使用沸腾后持续约5到10分钟的水温。这样可以让乌鸡受热均匀，不会造成死掉的情况。
2. **炖煮乌鸡** 。将水烧开后放入焯过水的乌鸡，一直炖煮到汤汁变得浓稠即可。
3. **不要过度炖煮** 。在烹饪过程中要注意控制火候，避免使乌鸡过于熟烂。若想保持食物的营养，应该将炖煮的时间延长至1小时以上。但是，炖煮时间太长会使食物粘在一起，并产生苦味。
## 切记事项
- 如果家里没有烧开水壶，可以在厨房里留点水。记住，在夏天里水温不宜太高，以免烫伤乌鸡。
- 虽然炖煮乌鸡的步骤看起来比较简单，但是在制作过程中一定要注意控制火候。为了保证食物味道和营养，炖煮的时间不宜过长。
- 一定要确保炖煮期间不要有噪音干扰。你可以准备一个盆子或者容器装满水，并将其放置在厨房里，以免打扰到正在休息的家人。
## 警告
- 乌鸡和其他肉类一样，不容易消化。所以一次食用量不要太多，多吃几次比较好。想要达到减肥的目的，每天需要摄取150克以下的蛋白质。这样才能有效控制体重。
- 炖煮的过程中最好不要放糖。过多的糖分会使乌鸡过于软烂，丧失原有的味道。
- 在炖煮过程中要用小火慢慢熬煮。如果你一开始就快速大火炖煮，会使乌鸡难以受热均匀，从而影响营养成分的吸收。
- 只要使用正确的方法煮食，乌鸡是非常健康的食物。它是可以提供优质蛋白质和微量元素的好帮手。如果你担心自己摄入的脂肪过多的话，还可以搭配食用燕麦片和坚果。
## 你需要准备
- [ ] 公鸡一只
- [ ] 大葱段若干（可选）
- [ ] 葱丝若干（可选）
- [ ] 生姜若干
- [ ] 八角若干
- [ ] 香叶若干
- [ ] 桂皮若干
- [ ] 蒜瓣若干
- [ ] 料酒若干
- [ ] 盐适量
- [ ] 胡椒粉适量
- [ ] 鸡精适量
- [ ] 白糖适量
- [ ] 温水一大锅
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