### 菜谱：香浓郁的螺蛳猪脑鸡脆骨汤
#### 材料准备：
- **鸡脆骨**：适量，处理干净后切段
- **猪脑**：适量，切小块
- **螺蛳**：适量，洗净去壳
- **西兰花**：适量，切小朵
- **胡萝卜**：适量，切丁
- **香干**：适量，切块
- **姜片**：适量
- **酱油**：适量
- **糖**：适量
- **水**：适量
#### 步骤：
1. **准备食材**：
- 鸡脆骨、猪脑和螺蛳分别清洗干净，鸡脆骨切段，猪脑切小块，螺蛳洗净去壳。
- 西兰花、胡萝卜切好，香干切块。
- 锅中加入足够的水，水量以没过食材为准。
2. **炖煮汤底**：
- 将鸡脆骨、猪脑、姜片放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 慢炖过程中，可以加入适量的酱油和糖，根据个人口味调整味道。
3. **加入螺蛳和配菜**：
- 在炖煮的过程中，大约30分钟后，加入螺蛳，继续炖煮至螺蛳变软。
- 20分钟后，加入西兰花和胡萝卜丁，继续炖煮至蔬菜软烂。
4. **调味和翻炒**：
- 煎至鸡肉酥脆后，加入香干块，翻炒均匀，使香干均匀吸收汤汁。
- 最后撒上葱花，根据个人口味加入少量盐，调味完成。
5. **出锅装碗**：
- 将炖好的汤汤装入碗中，可以根据个人喜好加适量的汤汁。
- 可以搭配鸡脆骨、香干等作为配菜，丰富口感。
#### 小贴士：
- **卫生问题**：处理所有食材时，确保清洗彻底，尤其是鸡脆骨和猪脑，需用清水清洗后用流水冲净，避免残留的血迹或-pointer。
- **火候控制**：炖煮时火不能太大，避免汤底过火，影响口感。
- **螺蛳处理**：螺蛳去壳时要小心，避免弄破，保持其鲜美。
这样，一道鲜美浓郁的螺蛳猪脑鸡脆骨汤就完成了，可以作为晚餐或汤粉的原料，搭配米饭或面条非常美味。
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