"盖菜"可能是指盖浇饭或者盖浇面中的一种菜肴，这里我提供一个简单的盖浇饭（盖浇肉末茄子）的菜谱，你可以根据自己的口味进行调整：
材料：
1. 茄子2-3个
2. 猪绞肉150克
3. 大葱1根
4. 姜适量
5. 蒜瓣3-4个
6. 青红椒各半个
7. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉适量
8. 鸡精或味精少许
9. 植物油适量
10. 米饭一碗
步骤：
1. 茄子洗净切滚刀块，用盐水浸泡10分钟去苦味，然后沥干备用。
2. 大葱切段，姜蒜切末，青红椒切丁。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪绞肉翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入青红椒丁继续翻炒，然后加入茄子块，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒至茄子软烂，汁收浓稠。
6. 最后撒上鸡精或味精提鲜，尝一下味道是否合适，如有需要可以适当调整。
7. 将炒好的茄肉盖在煮好的米饭上即可。
这只是一个基础的版本，你也可以根据个人喜好添加香菇、豆芽、鸡蛋等食材。希望你喜欢！
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