1. 虾籽、三道鳞：将新鲜的大虾去壳，留尾，然后剪成两半，备用。接着将剁好的虾仁放入碗中，加入一些盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟即可。
2. 咖喱虾：首先将新鲜的大虾洗净，去掉虾线，剁成虾末，备用。然后将姜切片，葱切段，蒜瓣切末，生抽、老抽、糖、盐、鸡精混合调成咖喱汁备用。接着在锅中倒入适量油，将姜片、葱段、蒜末爆香，然后加入剁好的虾末翻炒至变色，再加入咖喱汁煮沸后转小火慢慢炖煮5分钟即可。
3. 虾籽炒虾：首先将新鲜的大虾清洗干净，去壳去尾，剁成虾米备用。然后将锅烧热，加入食用油，待油热后放入剁好的虾米炒至微黄色，再加入切好的姜丝炒出香味，最后加入调料（如盐、鸡精等）调味即可。
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