1. 咖喱芽菜
材料：土豆2个，胡萝卜1根，金针菇适量，干辣椒3个，大蒜3瓣，姜片1小块，花椒粉1茶匙，豆瓣酱50克，生抽适量，糖1茶匙，水淀粉适量。
做法：
1) 土豆、胡萝卜切丝；金针菇用温水泡发，去蒂洗净备用；
2) 锅中放油，油热后下入豆瓣酱炒香，再加入大蒜、姜片翻炒出香味；
3) 加入泡发好的金针菇继续翻炒；
4) 炒至金针菇变软后加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒均匀；
5) 淀粉加水调成粘稠状，倒入锅中迅速搅拌均匀，炖煮几分钟后出锅即可。
2. 菜心芽菜
材料：菜心2颗，胡萝卜1根，金针菇适量，干辣椒3个，蒜3瓣，姜片1小块，花椒粉1茶匙，豆瓣酱50克，生抽适量，糖1茶匙，水淀粉适量。
做法：
1) 土豆、胡萝卜切丝；金针菇用温水泡发，去蒂洗净备用；
2) 锅中放油，油热后下入豆瓣酱炒香，再加入大蒜、姜片翻炒出香味；
3) 加入泡发好的金针菇继续翻炒；
4) 炒至金针菇变软后加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒均匀；
5) 淀粉加水调成粘稠状，倒入锅中迅速搅拌均匀，炖煮几分钟后出锅即可。
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