扁豆性凉，味甘。归脾、肺经。有清热解毒、利湿消肿、健脾和胃的功效。可用于治疗赤白带下、肾虚尿频、淋浊等症。下面分享一些吃法供您参考：
1. 鸡汤：将鲜扁豆放入锅中，加水炖煮，待扁豆熟烂后加入鸡胸肉或者瘦猪肉炖煮，既可以增加口感，又可以去腥提鲜。
2. 炒扁豆：将洗净的扁豆切段或切块，用油炒至变色，再加入调料翻炒均匀即可。
3. 小扁豆粥：将切好的扁豆与大米一起煮成粥，既营养丰富又能补身体。
4. 小扁豆豆腐汤：将煮好的扁豆豆腐加入汤中，可提供丰富的蛋白质和钙质。
5. 小扁豆皮皮汤：将煮好的扁豆皮和清水一起煮成汤，清淡爽口，特别适合儿童食用。
6. 小扁豆紫菜汤：将煮好的扁豆和紫菜一起煮成汤，营养丰富，还能增强免疫力。
以上只是常见的吃法，可以根据自己的口味和需求进行调整。另外，如果想要减肥的话，可以尽量减少烹饪时间，或者选择蒸煮的方式来烹制扁豆。
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