菜名：线椒炒手指胡萝卜与苜蓿
所需材料：
- 线椒：200克
- 手指胡萝卜：150克
- 苜蓿：100克
- 大蒜：3瓣
- 姜：一小块
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 花椒油或香油：少许
做法：
### 准备工作：
1. **线椒**洗净后切成小段。
2. **手指胡萝卜**去皮，清洗干净后切成薄片或条状。
3. **苜蓿**清洗干净，去除老叶和根部，如果叶子较长可以稍微切短一些。
4. **大蒜**和姜**分别切成末**。
### 烹饪步骤：
1. **热锅冷油**，先将大蒜末和姜末放入锅中爆香。
2. **加入线椒**，翻炒均匀，让辣椒的香味充分释放出来。线椒炒至略微变软但保持脆度。
3. **加入手指胡萝卜**，继续翻炒。手指胡萝卜比线椒更耐煮，所以要后加，以免过熟。
4. **加入苜蓿**，快速翻炒均匀。苜蓿容易炒熟，所以要最后加。
5. **调味**，根据个人口味加入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀。
6. **出锅前**，淋上少许花椒油或香油提香，即可出锅。
### 小贴士：
- **火候掌握**：整个烹饪过程需要保持中小火，避免食材过早焦糊或不熟。
- **快速翻炒**：为了保持蔬菜的鲜嫩口感，整个过程需要快速翻炒，不要过度加热。
- **调味顺序**：通常先调入盐，再加入生抽，这样可以更好地让调味料渗透到食材中，提升风味。
这道菜色香味俱全，不仅营养丰富，还是一道健康美味的家常菜。
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