童子鸡（普通家鸡）是一种常见的蛋白质来源，适合制作多种菜肴。以下是几种童子鸡的常见食谱：
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### 1. **清蒸童子鸡**
**食材**：
- 1只童子鸡（约1000克）
- 食盐、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒（根据口味调整）
- 水、油、蒸锅
**步骤**：
1. **准备食材**：将鸡洗净，去毛去皮（或根据个人喜好保留皮），切块。
2. **腌制**：将切好的鸡块放入碗中，加入料酒、生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，抓匀后腌制1小时。
3. **蒸煮**：
- 锅中加水，大火烧开后转小火，放入腌制好的鸡块。
- 覆盖锅盖，大火蒸20分钟，转小火再蒸15分钟，直至鸡块软烂。
- 取出鸡块，滗去汤汁，即可。
**小贴士**：
- 腌制时可以加入适量的腌制酱料或柠檬汁增加风味。
- 蒸好的鸡块可以密封保存， later with rice or vegetables.
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### 2. **炖童子鸡**
**食材**：
- 1只童子鸡
- 青菜（ optional）
- 鸡鸣（ optional）
- 干辣椒、八角、桂皮、香叶、清水
**步骤**：
1. **准备食材**：将鸡洗净，去皮，切成块。
2. **炒香调料**：锅中加水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火烧开后转小火煮5分钟，至调料香气四溢。
3. **炖煮**：
- 加入鸡块和青菜（如果有的话），大火煮沸后转小火继续煮20分钟。
- 最后10分钟加入少量水或汤，大火烧开后转小火煮5分钟，使汤更浓郁。
- 收汁后即可关火。
**小贴士**：
- 炒香的调料可以增加汤的香味，但使用时可以根据口味调整。
- 鸡鸣可以增加炖汤的风味，但根据个人口味可选。
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### 3. **红烧童子鸡**
**食材**：
- 1只童子鸡
- 生抽、老抽、料酒、冰糖
- 青椒、红椒、西兰花（ optional）
- 干辣椒、八角、桂皮、香叶
**步骤**：
1. **准备食材**：将鸡洗净，去毛去皮，切成块。
2. **炒糖色**：锅中加水，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色。
3. **炖煮**：
- 加入鸡块，大火煮沸后转小火炖20分钟。
- 加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火烧开后转小火炖15分钟。
- 加入青椒、红椒、西兰花（如果有的话），继续炖5分钟。
4. **收汁**：
- 加入少许水或汤，大火烧开后转小火炖2分钟，使汤汁浓稠。
- 最后1分钟大火收汁，即可关火。
**小贴士**：
- 红烧时可以根据个人口味调整甜度和辣度。
- 青椒和西兰花可以增加蔬菜的营养。
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### 4. **清蒸鸡**
**食材**：
- 1只童子鸡
- 食盐、生抽
- 静止水
**步骤**：
1. **去骨**：将鸡去骨，切成块。
2. **腌制**：将鸡块放入碗中，加入食盐和生抽抓匀，腌制10分钟。
3. **蒸煮**：
- 锅中加水，大火烧开后转小火蒸15分钟。
- 取出鸡块，滗去汤汁，即可。
**小贴士**：
- 清蒸时可以加入几片 '?` 芝士增加风味。
- 蒸好的鸡块可以与米饭或米饭一起食用。
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希望这些食谱能帮助你制作美味的童子鸡菜肴！
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