一、茄瓜
材料：茄子、青红辣椒、大蒜、盐、酱油、香油。
做法：
1. 茄子洗净，切成长条。
2. 青红辣椒切丝，大蒜拍碎。
3. 锅中放少许油，将蒜末爆香，加入青红椒丝和茄子条翻炒均匀，加适量的水烧开后转小火慢炖至软熟即可。
二、灯笼椒
材料：灯笼椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、食用油。
做法：
1. 灯笼椒去蒂去籽，切成段；葱姜蒜切末备用；
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入灯笼椒段快速翻炒；
3. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋调味，再调入适量的水烧开；
4. 水煮沸后勾芡，撒上少量的淀粉水，翻炒均匀出锅。
三、鸿喜菇
材料：香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、食用油。
做法：
1. 将香菇泡发好，切成片状；胡萝卜切块；
2. 锅中加油，先下葱姜蒜爆香，然后倒入胡萝卜块快速翻炒；
3. 倒入泡好的香菇片继续翻炒；
4. 加入适量的盐、酱油、糖调味，最后勾芡，淋上几滴料酒即可。
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