小里脊肉，也叫梅条肉，是猪肉中比较嫩滑的部分，适合做炒菜或者烧烤等。以下是一个简单的糖醋小里脊的做法：
材料：
1. 小里脊肉300克
2. 鸡蛋1个
3. 生粉适量
4. 葱、姜适量
5. 番茄酱2大勺
6. 白糖2大勺
7. 醋1大勺
8. 盐、胡椒粉、料酒适量
9. 植物油适量
步骤：
1. 小里脊肉切成长条状，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 腌制好的肉条裹上鸡蛋液，再滚上一层生粉，确保每个肉条都均匀的裹上面糊。
3. 热锅凉油，油温六七成热时，放入裹好面糊的肉条，中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。
4. 锅中留少许底油，放入切好的葱姜爆香，然后加入番茄酱翻炒均匀。
5. 加入白糖和醋，小火熬煮至糖溶化，糖醋汁变浓稠。
6. 把炸好的小里脊肉倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都能均匀的裹上糖醋汁。
7. 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
这只是一个基本的做法，你也可以根据自己的口味调整糖和醋的比例，或者添加一些彩椒、菠萝等食材增加口感和色彩。
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