叶菾菜可生食，也可炒食。用时，先洗净切片或条状，放在案板上摊平待凉，再加少量油炒熟，可以用来烧肉、做汤或煮粥。
## 摆放和食用
1. **将新鲜叶菾菜放入开水中烫一下，去蒂。** 烧开水是制作叶菾菜最简单的方法。如果叶片被煮得软硬适中，那就说明已经洗干净了。
- 一般而言，叶菾菜最好是用清新的水烫一次，去掉水分和寄生虫。
2. **把叶子翻过来切成丝，备用。** 芽叶太大且太硬会影响烹饪，所以切的时候要尽量让叶片保持干燥，但也不能太小。这样烹饪出来的叶菾菜才会口感爽脆。
- 小心别伤到手。叶菾菜是用来凉拌或者炒的食物，切的时候动作要轻柔，以免把叶菜切断。
3. **用淀粉勾芡。** 准备一个小碗，里面加入一勺白糖和半勺面粉。在淀粉里倒入适量温水，搅拌均匀成糊状。然后淋在叶菾菜上，使面条呈现出金黄色。
4. **浇上热油，翻煎片刻后出锅。** 叶菾菜装盘以后，可以把热油倒在上面。迅速翻煎片刻，这样做能让叶菾菜看起来更诱人。如果喜欢的话，也可以用少许酱油提味。盖上盖子焖几分钟，让所有的调料融化，味道更加浓郁。
5. **根据个人口味添加调味品。** 你可以根据自己的口味增加盐分、胡椒粉或蒜蓉等配料。另外，还可以加入些香菜来增加香味。
- 比如，盐、胡椒粉和蒜蓉的比例是：1:2:3。
6. **享用叶菾菜。** 切好的叶菾菜可以凉拌、炖汤或炒饭。你想吃哪种方法，就按哪种来做吧。
## 小提示
- 如果你喜欢现做现吃，就采用新鲜叶菾菜制作菜肴。
- 从冰箱取出的叶菾菜不能立刻烹调，需要放在室温下冷却一会儿才能吃。而使用保鲜膜保存叶菾菜的话，可以放在冰箱内冷藏保存2天左右。
## 警告
- 如果你误食了大量的叶菾菜，应立即就医。
- 避免摄入含有防腐剂的食品，尤其是含有亚硝酸盐的食品。
- 如果你对某些食物过敏，就不应该食用叶菾菜。
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