紫长茄、酸豆角和白虾都是非常常见的食材，它们可以搭配出多种美味的菜肴。以下是一些简单的做法：
1. 紫长茄炒虾仁：
- 材料：紫长茄，鲜虾，蒜末，盐，生抽，糖，淀粉。
- 做法：
- 先将虾去壳去虾线，用盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 紫长茄切块，热锅凉油，放入蒜末爆香，然后加入茄子翻炒至微软。
- 加入腌好的虾仁，翻炒至虾仁变色，调入适量的盐和糖调味，出锅前撒上葱花即可。
2. 酸豆角烧白虾：
- 材料：白虾，酸豆角，红椒，大蒜，生姜，生抽，老抽，糖，盐，料酒。
- 做法：
- 白虾清洗干净，酸豆角切段，红椒切片，大蒜和生姜切末。
- 热锅凉油，下蒜末和姜末爆香，加入虾煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入酸豆角和红椒翻炒，加少许水焖煮几分钟。
- 加入煎好的虾，调入生抽、老抽、糖、盐和料酒，翻煮均匀，收汁后出锅。
3. 紫长茄炖白虾：
- 材料：紫长茄，白虾，番茄酱，葱姜蒜，盐，糖，鸡精。
- 做法：
- 茄子切块，虾洗净备用，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒，加少许水炖煮。
- 茄子软烂后加入白虾，调入番茄酱、盐、糖，炖煮至虾熟透，最后加鸡精提味即可。
这些做法可以根据个人口味调整调料比例，也可以根据季节变化适当增减食材。希望你喜欢！
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