章鱼和沙钻鱼都是海洋中鲜美的食材，富含优质蛋白质、矿物质及多种维生素。以下为您提供两道分别以章鱼和沙钻鱼为主料的特色食谱：
一、蒜香烤章鱼
【材料】
新鲜章鱼1只（约500克）
大蒜6瓣
柠檬1个
橄榄油适量
盐适量
黑胡椒粉适量
迷迭香少许
【做法】
1. **处理章鱼**：将章鱼清洗干净，去除内脏和墨囊，切成适当大小的块状。
2. **腌制章鱼**：在一个大碗中，加入切好的章鱼块，挤入半个柠檬汁，再加入适量盐、黑胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. **准备蒜香酱**：将剩余的大蒜瓣剁成蒜蓉，与适量橄榄油混合，加入少许盐、黑胡椒粉和迷迭香碎拌匀，制成蒜香酱。
4. **烤制章鱼**：预热烤箱至200℃。将腌制好的章鱼块平铺在烤盘上，均匀涂抹上蒜香酱，放入烤箱中层，烤约15-20分钟，至章鱼表面微焦，肉质紧实。
5. **装盘**：烤好的章鱼取出，撒上少许柠檬皮屑提香，搭配剩下的半个柠檬切片供蘸食。即可享用美味的蒜香烤章鱼。
二、清蒸沙钻鱼
【材料】
新鲜沙钻鱼1条（约500克）
姜片适量
葱段适量
红辣椒丝适量（可选）
料酒适量
生抽适量
白糖适量
白胡椒粉适量
香油适量
【做法】
1. **处理沙钻鱼**：将沙钻鱼宰杀洗净，两面各划几刀以便入味，用厨房纸巾吸干水分。
2. **腌制沙钻鱼**：在鱼身上均匀涂抹料酒，内外均撒上盐、白胡椒粉，腌制15分钟。
3. **蒸制沙钻鱼**：蒸锅水烧开后，放入腌制好的沙钻鱼，铺上姜片、葱段，加盖大火蒸8-10分钟（具体时间视鱼的大小调整）。
4. **调制酱汁**：在小碗中，加入适量生抽、白糖、香油，搅拌均匀备用。
5. **出锅装饰**：蒸好的沙钻鱼取出，倒掉蒸出的多余水分，去掉姜片、葱段。将调好的酱汁均匀淋在鱼身上，撒上红辣椒丝做点缀。
6. **二次蒸煮**：将淋好酱汁的沙钻鱼再次放入蒸锅，大火蒸1分钟，使酱汁充分渗透到鱼肉中。
7. **出锅享用**：取出蒸好的沙钻鱼，稍待片刻，待蒸汽散去后即可上桌享用。
以上就是章鱼和沙钻鱼的两道特色食谱，希望能满足您的烹饪需求。
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