肉末和竹笙都是中国菜肴中常见的食材，它们可以组合成美味的菜肴。下面是一种简单的做法供您参考：
### 肉末竹笙炒菜
#### 材料：
- 竹笙若干根（根据人数调整）
- 瘦猪肉末适量（大约每200克竹笙需要150克肉末）
- 大蒜几瓣
- 姜片几片
- 青红椒各一个（可选，增加色彩和口感）
- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精或味精适量
- 植物油适量
#### 做法：
1. **准备材料**：竹笙提前用温水泡发，去除根部的硬芯部分，切成小段；瘦肉剁成肉末；大蒜切片，姜切丝，青红椒切块备用。
2. **烹饪肉末**：锅中加入适量植物油，油热后加入肉末，快速翻炒至肉末变色，加入少量料酒去腥，炒至熟透后盛出备用。
3. **炒竹笙**：锅中再加少许油，放入大蒜片和姜丝爆香，然后加入竹笙翻炒，加入适量盐、少量糖调味，炒至竹笙软化。
4. **合炒**：将炒好的肉末回锅，与竹笙一起翻炒均匀，加入青红椒块增加颜色和口感，最后调入生抽提鲜，加入鸡精或味精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
#### 小贴士：
- 竹笙在泡发时，可以根据需要加入少量食用碱或醋，以加速泡发过程并保持其脆度。
- 肉末在炒制过程中要快速翻炒，避免肉质过于紧实。
- 根据个人口味调整盐和糖的用量，增加菜品的风味。
这样一道肉末竹笙炒菜就完成了，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。希望您喜欢！
©2024 美一点生活