香椿苗可以尝试以下几种吃法：
1. 凉拌：将香椿苗洗净后，用开水焯一下，沥干水分。加入适量的盐、鸡精、蒜末、香油等调料，拌匀即可。
2. 炒蛋：将鸡蛋打散，加入切碎的香椿苗，调入适量的盐，搅拌均匀。热锅凉油，倒入蛋液，翻炒至熟即可。
3. 炒肉：将猪肉切成丝或片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。香椿苗切段，热锅凉油，先炒熟肉片，再加入香椿苗，快速翻炒几下，加盐调味即可出锅。
4. 做汤：将豆腐切丁，香椿苗切碎。锅中放水烧开，放入豆腐煮2分钟，加入香椿苗，撒上盐、胡椒粉，煮开即可关火。
5. 香椿苗煎饼：将香椿苗切碎，加入面粉糊中，调入盐和五香粉，搅拌均匀。平底锅加热，倒入少量油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形小饼，两面煎至金黄即可。
在烹饪过程中，您可以根据个人口味调整食材比例和调料种类。
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