油菜薹与鱿鱼头都是非常营养且口感独特的食材，将两者巧妙搭配，可以制作出一道色香味俱全的家常菜肴。以下是一份简单易做的“油菜薹炒鱿鱼头”食谱：
**所需材料：**
1. 油菜薹：300克
2. 鱿鱼头：2个（约300克）
3. 大蒜：3瓣
4. 生姜：适量
5. 干辣椒：2-3个（可根据个人口味增减）
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：少许
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 蚝油：适量
11. 食用油：适量
**步骤：**
1. **处理食材**：
- 油菜薹洗净，切成约5厘米长的段；茎部较老的部分可以适当削去外皮。
- 鱿鱼头清洗干净，去除眼睛和牙齿等不可食用部分，切成适口大小的块。
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
2. **腌制鱿鱼头**：
- 将切好的鱿鱼头放入碗中，加入适量料酒、白胡椒粉、盐拌匀，腌制10分钟，以去腥增鲜。
3. **焯水**：
- 烧一锅热水，加入少许盐和几滴食用油，将油菜薹快速焯水至断生（颜色变翠绿），捞出后立即放入冷水中浸泡片刻，以保持其脆嫩口感。然后沥水备用。
4. **炒制**：
- 热锅凉油，油热后下入大蒜片、生姜丝和干辣椒段煸炒出香味。
- 加入腌制好的鱿鱼头，快速翻炒至变色且微卷。
- 倒入焯过水的油菜薹，继续翻炒均匀，使其充分吸收调料香气。
- 调入适量盐、生抽、蚝油，快速翻炒均匀，使食材充分吸收调味汁。
5. **出锅**：
- 炒至油菜薹与鱿鱼头熟透，且汤汁收浓时，即可关火出锅。
**提示：**
- 焯油菜薹时加入盐和油，既能保持其色泽鲜艳，又能提升口感。
- 鱿鱼头下锅炒制时要保持大火快炒，防止其变老变硬。
- 调味时要注意控制盐分，因为生抽和蚝油本身已有咸味。
这样，一道美味可口的油菜薹炒鱿鱼头就完成了，既有油菜薹的清甜爽脆，又有鱿鱼头的鲜美弹滑，营养丰富，非常适合全家享用。
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