豆苗和香鱼都是营养丰富，风味独特的食材。下面为您提供一份简单的豆苗香鱼食谱，让您在家就能享受到美味佳肴。
### 豆苗香鱼食谱
#### 材料：
- 香鱼 2条（约400克）
- 新鲜豆苗 150克
- 姜片 3片
- 大葱 1根（切段）
- 蒜末 1大勺
- 生抽 2大勺
- 酱油 1大勺
- 白糖 1小勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
#### 制作步骤：
1. **处理香鱼**：将香鱼洗净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。
2. **腌制**：将鱼放入碗中，加入1大勺生抽、半大勺酱油、适量盐和姜片，轻轻按摩鱼身，腌制约10分钟。
3. **准备豆苗**：豆苗洗净，去除根部较老的部分，备用。
4. **调汁**：在一个小碗中，混合剩余的生抽、酱油、白糖和水淀粉，搅拌均匀备用。
5. **烹饪**：
- 锅中加适量食用油，油热后放入腌好的香鱼，两面煎至金黄，大约需要每面煎3-4分钟。
- 加入葱段和蒜末，翻炒出香味。
- 加入豆苗，快速翻炒均匀，使豆苗稍微变软但仍保持脆嫩。
- 将之前调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让鱼和豆苗充分吸收酱汁的味道。
6. **收汁**：待酱汁略微收浓，可以尝一下味道是否合适，根据个人口味调整盐量或酱汁的浓度。
7. **出锅装盘**：将炒好的香鱼和豆苗盛出，撒上一些葱花或者芝麻作为装饰，即可上桌享用。
这道菜融合了香鱼的鲜美和豆苗的清甜，不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或宴客的佳肴。希望您喜欢！
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