下面是三种菜肴的简易版菜谱，希望你会喜欢。
1. 珍珠石斑
材料：新鲜石斑鱼一条（约500g），盐适量，葱姜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量
步骤：
- 首先将石斑鱼清洗干净，然后在鱼身上切几刀以便入味；
- 在鱼身上抹上盐，放入盘中，撒上葱姜丝，再淋上少量料酒；
- 将装有鱼的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）；
- 取出后倒掉盘子里多余的水，去掉表面的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒上新的葱花；
- 最后在另一个小锅中烧热一些食用油，浇在鱼身上即可。
2. 锯缘青蟹
材料：锯缘青蟹两只（约300g），蒜末适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，姜末适量，葱花适量
步骤：
- 先将锯缘青蟹洗净，切成块状；
- 在一个碗里调好酱汁：生抽、糖、料酒和一点水混合均匀；
- 烧热油锅，放入蒜末和姜末炒香，然后加入蟹块翻炒至变色；
- 倒入之前调好的酱汁，盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟左右；
- 打开锅盖，继续翻炒收汁，最后撒上葱花即可出锅。
3. 豆腐脑
材料：黄豆100g，石膏粉或葡萄糖酸内酯适量，酱油膏适量，葱花适量，辣椒油适量，香菜适量，榨菜末适量
步骤：
- 黄豆提前泡发一夜，然后加水打成豆浆；
- 用纱布过滤掉豆渣，只留下豆浆；
- 把豆浆倒入锅中加热至沸腾，同时准备一个小碗溶解石膏粉或者葡萄糖酸内酯；
- 当豆浆煮沸后关火，稍微冷却一下（约80度左右），然后慢慢倒入石膏水或者葡萄糖酸内酯溶液，边倒边搅拌；
- 盖上锅盖静置15-20分钟，让其凝固成豆腐脑；
- 吃的时候加上自己喜欢的调料如酱油膏、葱花、辣椒油、香菜和榨菜末等。
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