### 菜谱名称：清蒸蛋黄 bridges 与黑柿蕃茄沙拉
#### 主料：
- 咸鹅蛋 10个
- 黑柿蕃茄 2杯 （番茄1杯，柿子1个）
- 春笋 5根
#### 辅料：
- 豆芽 100克
- 蒜蓉豆腐丝 50克
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
#### 做法：
1. **春笋处理**：
- 将春笋洗净后，用开水焯一下，捞出沥干备用。
2. **黑柿蕃茄处理**：
- 番茄洗净后切丁，柿子去皮切丁，与番茄丁混合。
3. **凉拌豆芽**：
- 豆芽洗净后焯水，捞出沥干备用。
- 用少许盐巴和胡椒粉拌匀，装盘备用。
4. **蒜蓉豆腐丝**：
- 豆腐丝切丝，蒜末炒香备用。
5. **蛋黄 bridges 准备**：
- 咸鹅蛋打散，加入适量盐巴和胡椒粉，搅拌均匀。
- 将蛋液倒入模具中，加入部分黑柿蕃茄丁，震摇均匀。
- 放入锅中蒸10分钟，取出后用模具压出蛋黄 bridges。
6. **沙拉制作**：
- 将春笋、豆芽、蒜蓉豆腐丝混合均匀。
- 加入适量醋，拌匀后装盘。
7. **装盘与享用**：
- 将蛋黄 bridges 放在盘子中央，围着蛋黄 bridges 放置黑柿蕃茄沙拉。
- 另一边撒上蒜蓉豆腐丝，点缀以春笋。
- 蒜末和辣椒油撒在盘子四周，淋上醋汁即可享用。
#### 小贴士：
- 如果没有黑柿蕃茄，番茄和柿子各1杯也可以代替。
- 蒜蓉豆腐丝可以根据个人口味增减数量。
这道菜色质搭配丰富，酸甜适中，营养均衡，适合夏天享用。咸鹅蛋的高蛋白低脂肪特点，搭配新鲜的黑柿蕃茄和春笋，口感清新，是一道健康美味的好选择。
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