黄鳝是一种营养丰富的食材，常见的烹饪方式有以下几种：
1. 红烧黄鳝：将黄鳝清洗干净，切段或切片，用料酒、生姜、葱段腌制一会儿。然后热锅冷油，爆香姜葱，加入黄鳝翻煎至两面微黄，再加入生抽、老抽、糖、料酒、清水，小火慢炖，最后收汁即可。
2. 清蒸黄鳝：黄鳝清洗后切段，放入碗中，加入葱姜、料酒、盐腌制片刻。上锅蒸熟，取出撒上葱花和香菜，淋上热油即可。
3. 水煮黄鳝：黄鳝切段，放入沸水中煮熟，捞出沥水，配以蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀食用，口感鲜美。
4. 黄鳝煲汤：黄鳝与猪骨、红枣、枸杞等一起炖煮，营养丰富，适合冬季滋补。
5. 麻辣黄鳝：将黄鳝炒至微焦，再加入泡椒、花椒、豆瓣酱等调料烹炒，口味麻辣可口。
以上烹饪方法可以根据个人口味进行调整，注意黄鳝的处理要彻底，避免寄生虫问题。
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