这里有一道简单易做的甜菜和豆腐搭配的大甲芋头料理，名为"甜菜豆腐炖大甲芋"：
材料：
1. 大甲芋头 500克
2. 嫩豆腐 300克
3. 甜菜根 200克
4. 鸡汤或蔬菜高汤 500毫升
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 2瓣
7. 料酒 适量
8. 酱油 适量
9. 白糖 适量
10. 盐 适量
11. 植物油 适量
步骤：
1. 大甲芋头去皮切块，用盐水浸泡15分钟，去除淀粉。
2. 甜菜根去皮，切成小块；生姜和大蒜剁成末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入大甲芋头块，翻煎至两面微黄，加入料酒炒匀。
5. 倒入鸡汤或高汤，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖煮约15分钟后，加入甜菜根块，继续炖煮10分钟左右。
7. 豆腐切块，待芋头和甜菜快熟时，轻轻放入锅中，避免搅拌以免破碎。
8. 加入酱油、白糖调味，根据个人口味调整咸淡。
9. 继续小火慢炖5分钟，让豆腐吸收汤汁，最后撒上适量的盐即可。
这道菜肴营养丰富，甜菜根提供丰富的维生素和纤维素，豆腐是优质植物蛋白来源，大甲芋头则软糯可口，是一道适合全家人享用的健康家常菜。
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