材料：
白茄子2个，大蒜3瓣，生姜1小块，小米椒2-3个，生抽，细砂糖，食用油
做法：
1. 准备食材：白茄子洗净去蒂，切成滚刀块；大蒜、生姜切末，小米椒切圈备用。
2. 热锅凉油，油温五成热时，将茄子块放入锅中，中小火慢慢炸至两面金黄，表皮稍微有些硬实，捞出沥油备用。注意不要炸过头，否则茄子会变老。
3. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和小米椒圈，小火炒出香味。
4. 加入适量的生抽，糖（根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多加一点），翻炒均匀。
5. 倒入炸好的茄子块，用铲子轻轻翻动，让茄子均匀地裹上酱汁，让每一块茄子都吸收调料的味道。
6. 炒至茄子表面微干，即可出锅装盘。
7. 如果喜欢口感更酥脆，可以在出锅前撒一些葱花或者香菜点缀。
这道白茄子既简单又美味，适合家常烹饪，营养丰富，口感软糯，酱香浓郁。
©2024 美一点生活