以下是用蚕豆和杭椒搭配的经典菜谱推荐——【杭椒蚕豆炒双鲜】，操作简单且风味十足：
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### 🌶️ **杭椒蚕豆炒双鲜** 🌱
**特点**：鲜辣开胃，蚕豆绵软带椒香，适合下饭或佐粥
#### 🛒 食材准备：
- 新鲜蚕豆 300克（剥壳后约200克）
- 杭椒 6-8根（喜辣可加量）
- 蒜末 2瓣
- 腊肠/火腿丁 50克（素食可换香菇丁）
- 盐、糖、生抽 适量
- 猪油/植物油 1大勺
#### 🔪 步骤：
1. **处理蚕豆**：
- 蚕豆焯水：水沸后加1小勺盐+几滴油，放入蚕豆煮2分钟捞出沥干（去豆腥更鲜嫩）
- 用刀在蚕豆顶部轻划十字口（更易入味）
2. **备料**：
- 杭椒斜切成1cm宽的马耳段，保留辣椒籽增香
- 腊肠切薄片煸炒出油备用
3. **快炒激发香气**：
- 热锅加猪油，爆香蒜末至金黄
- 先下杭椒中火煸出虎皮，加少许盐逼出椒香
- 倒入蚕豆快速翻炒，淋1勺生抽+半勺糖提鲜
- 加入腊肠片，沿锅边烹入2勺热水焖1分钟
4. **出锅**：
- 大火收汁，撒白胡椒粉增香，装盘后滴几滴香油
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### 💡 升级技巧：
- **口感层次**：可添加50克雪菜或泡发的笋丁增加脆感
- **蛋白质搭配**：加入虾仁或嫩豆腐丁，营养更均衡
- **素食版**：用花椒油替代猪油，加1勺素蚝油提鲜
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### ⚠️ 注意事项：
1. 新鲜蚕豆需彻底煮熟，避免生物碱中毒
2. 杭椒提前拍裂更出味，怕辣可去籽
3. 蚕豆冷藏后易发硬，建议当天食用
这道菜巧妙利用杭椒的鲜辣激发蚕豆的甘甜，腊肠的油脂香让整道菜风味更立体，是春夏交接时节的时令美味！
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