紫甘蓝，又称红甘蓝、紫圆白菜，不仅颜色艳丽，口感清脆，而且营养丰富。以下是一些紫甘蓝的常见菜谱：
1. **凉拌紫甘蓝**
材料：紫甘蓝、胡萝卜、蒜末、香菜、白醋、盐、白糖、香油。
做法：
- 紫甘蓝和胡萝卜切丝，用开水焯一下捞出沥水；
- 加入蒜末、香菜段，调入适量的盐、白糖、白醋和香油，搅拌均匀即可。
2. **紫甘蓝炒肉**
材料：紫甘蓝、猪肉片、葱姜蒜、生抽、盐、糖、料酒。
做法：
- 紫甘蓝切片，猪肉切片用料酒、生抽腌制十分钟；
- 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉翻炒至变色；
- 加入紫甘蓝翻炒，调入适量的盐、糖，炒至熟透即可。
3. **紫甘蓝沙拉**
材料：紫甘蓝、黄瓜、小番茄、橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、黑胡椒粉。
做法：
- 将紫甘蓝切成细丝，黄瓜和小番茄洗净切块；
- 在碗中调制酱汁，将橄榄油、柠檬汁、蜂蜜和少量黑胡椒粉混合均匀；
- 把所有蔬菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
4. **紫甘蓝卷**
材料：紫甘蓝叶、鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、寿司醋、酱油、芥末酱。
做法：
- 鸡胸肉煮熟切条，胡萝卜和黄瓜切条；
- 紫甘蓝叶在开水中烫软后过冷水保持色泽；
- 取一片紫甘蓝叶铺平，放上鸡肉条和蔬菜条，卷起；
- 用寿司醋、酱油、芥末酱调成蘸汁搭配食用。
以上仅为部分紫甘蓝菜品制作方法，根据个人口味还可进行多种创新搭配和烹饪方式。
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