1. 鲩鱼干：用清水将鱼洗净，切块；锅内油热后加入适量葱姜爆香，放入处理好的鱼块翻煎至两面金黄，出香味；加入适量料酒和食盐调味；加入冷水没过鱼块，转中小火炖煮20分钟；炖煮完成后捞出沥水备用。
2. 虫目鱼：虫目鱼切成薄片；锅中加适量油烧热，放入鱼片迅速翻炒至变色，盛出备用。另起一锅烧开水，放入少许食用油和适量调料，倒入鱼片，焯水1分钟，捞出控干水分。再加点料酒，蒜末，鸡精，麻椒粉等调味，炒匀即可。
注意：
- 炖煮过程中要小火慢炖，保持汤汁浓郁。
- 虫目鱼清洗干净去腥味，可多加些调料提升口感。
- 花生米不要放太多，否则味道会比较重。
©2025 美一点生活