牡蛎：
1. 牡蛎洗净，切开后用清水漂洗干净；
2. 热油锅下葱段炒香，再加入蚝油和生抽调味，放入牡蛎翻炒均匀即可。
沙葛：
1. 沙葛清洗干净，切成片状；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 锅中放适量的油，先将葱姜蒜爆香，再放入沙葛翻炒至断生，最后加盐调味即可。
平鱼：
1. 平鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状；
2. 姜片、蒜瓣、小葱切末备用；
3. 食用油烧热，放入姜片、蒜瓣、小葱爆香，再倒入平鱼快速翻炒，待平鱼变色后，加入少许料酒、酱油和水，大火煮沸后转小火慢炖，直至汤汁浓稠即可。
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