排骨是烹饪中非常受欢迎的一种食材，它可以用来制作各种美味佳肴。下面是一个简单而美味的红烧排骨食谱，您可以尝试一下：
### 材料：
- 排骨 500克
- 姜片 3-4片
- 大葱 1根（切成段）
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺（用于上色）
- 料酒 1大勺
- 糖 1大勺（冰糖最佳）
- 清水 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
### 步骤：
1. **准备材料**：将排骨洗净，切成小段；姜切片，大葱切段备用。
2. **焯水去血水**：锅中加入足够的冷水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。
3. **炒糖色**：锅中加入少许油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红色，注意不要炒焦。
4. **下排骨**：将排骨倒入锅中，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。
5. **调味**：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀使排骨上色，并充分吸收调料的味道。
6. **加水煮**：加入足够的热水，水量要没过排骨，加入姜片、大葱段、八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨软烂。
7. **收汁**：待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味，然后用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，让汤汁更加浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
### 小贴士：
- 排骨在焯水前可以先用开水稍微浸泡，去除一部分腥味。
- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅。
- 勾芡时水淀粉的比例约为1:10（即1大勺水淀粉加10大勺水），根据个人喜好调整浓稠度。
这道红烧排骨不仅味道鲜美，而且做法也不复杂，非常适合家庭日常制作。希望您喜欢！
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