牛腱子：
1. 红烧牛腱子：将牛腱子切块，用料酒、生抽、老抽、糖腌制半小时。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入腌制好的牛腱子翻煎至两面微黄，加入水没过牛肉，加八角、香叶、桂皮等调料，小火慢炖至牛肉软烂，最后收汁即可。
2. 清炖牛腱子：牛腱子切块，与姜片一起放入高压锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮，直到牛肉熟透，最后加入适量盐调味。
鸡肝：
1. 鸡肝炒蛋：鸡肝清洗干净，切薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。鸡蛋打散，热锅凉油，先炒鸡蛋成块，再加入鸡肝快速翻炒，加少许胡椒粉和生抽提味，出锅前撒上葱花即可。
2. 鸡肝汤：鸡肝洗净切片，与姜片一起放入锅中，加入清水，煮沸后撇去浮沫，小火慢炖15-20分钟，加盐调味，可以搭配一些蔬菜如枸杞、红枣等增加营养。
猪脑：
1. 炒猪脑：猪脑清洗干净，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。锅中加油，放入葱姜爆香，加入猪脑快速翻炒，变色后加入酱油、糖、料酒调味，最后撒上葱花，出锅前淋上少许香油。
2. 猪脑豆腐汤：猪脑清洗干净，与豆腐一起放入锅中，加入适量清水，加姜片、料酒煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，可以搭配一些香菇、枸杞等食材增加口感和营养。
以上做法都需要注意烹饪时间，确保肉类熟透，同时注意卫生，避免食物中毒。
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