干笋是一种很营养的食材，做法很多，这里分享一下常见的吃法。
1. 作为配菜
将鲜笋清洗干净后切片或切丝，炒锅中加油烧热，放入鲜笋翻煎至微黄色时加入适量清水炖煮2-3分钟，出锅前加入盐、鸡精调味即可。或者和猪肉、牛肉等肉类一起烹饪，制作成美味的干笋烧肉。
2. 炒饭
新鲜的干笋去头尾后清洗干净，用开水焯水，沥干水分备用。在锅中加入适量油烧热，放入处理好的干笋炒至微软后捞出备用。最后将锅中的剩余油加热后加入事先准备好的炒饭材料快速翻炒均匀，加入炒好的干笋一同翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可食用。
3. 凉拌干笋
新鲜的干笋去头尾后洗净，切成细丝状，放入冷水中浸泡30分钟左右。然后在大碗中加入切好的干笋、生抽、蒜末、白糖等调料搅拌均匀，可以撒上葱花、香菜等进行装饰，也可以做成凉拌黄瓜、凉拌紫薯等其他口味的凉拌菜品。
4. 制作腌制干笋
鲜笋尖剪去尖端，用水浸泡至少两小时，去除血水和泥土。然后加入料酒、生抽、细砂糖、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、姜末等调料拌匀腌制30分钟以上，最后倒入冰箱冷藏，效果更佳。以后食用时，取出撕丝，再搭配火锅、烧烤等各种美食食用。
5. 鸡蛋炒干笋
鲜笋尖去头部尾部后洗净，切碎备用。锅中加油烧热，放入处理好的干笋炒至微软，加少量水炖煮1分钟，捞出备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，热锅冷油，下入鸡蛋液快速翻炒均匀。最后淋入炒好的干笋丝继续翻炒，加盐、鸡精调味即可食用。
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