牛肉和毛笋都是非常营养丰富的食材，可以搭配出许多美味的菜肴。这里给你提供一个简单的牛肉炖毛笋的食谱：
**牛肉炖毛笋**
**所需材料：**
1. 牛腱子肉或者牛腩 500克
2. 毛笋 3-4根
3. 生姜 2片
4. 大葱 1根
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 红糖 适量
9. 清水 适量
10. 食盐 适量
11. 香叶 2片
12. 八角 2颗
13. 干辣椒 1-2个（可选）
**步骤：**
1. 牛肉切块，用清水冲洗干净，放入冷水中焯水，去除血水和杂质。
2. 毛笋去皮，切成滚刀块。生姜切片，大葱切段备用。
3. 锅中加入适量油，放入红糖小火慢慢炒化，炒至红色泡沫时，加入牛肉块翻煎，让牛肉均匀地裹上糖色。
4. 加入姜片、葱段、香叶、八角和干辣椒，翻炒出香味。
5. 倒入料酒，生抽，老抽，继续翻炒均匀，使牛肉上色。
6. 倒入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫。
7. 转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到牛肉变得软烂。
8. 加入毛笋块，继续炖煮30分钟，让毛笋也熟透。
9. 最后加适量食盐调味，收汁即可。
这道牛肉炖毛笋既美味又营养，牛肉的鲜嫩搭配毛笋的清甜，是一道适合全家享用的家常菜。
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