败酱草，又名苦菜、苦麻子菜等，是一种常见的野菜，具有清热解毒、消肿散结的功效。下面我将为您介绍几种败酱草的做法。
1. 凉拌败酱草
所需材料：败酱草、蒜末、盐、醋、香油、辣椒油。
做法：
（1）将败酱草洗净后放入锅中焯水，捞出过凉水，沥干水分备用；
（2）将蒜末、盐、醋、香油、辣椒油混合均匀，倒入装有败酱草的碗中，搅拌均匀即可。
2. 败酱草炒蛋
所需材料：败酱草、鸡蛋、盐、油。
做法：
（1）将败酱草洗净后切成小段，鸡蛋打散备用；
（2）锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至熟透盛出备用；
（3）锅中再加少量油，放入败酱草翻炒至软，加入适量盐调味；
（4）最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与败酱草一起翻炒均匀即可。
3. 败酱草肉丝
所需材料：败酱草、瘦猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、油。
做法：
（1）将败酱草洗净后切成小段，瘦猪肉切成丝，葱姜蒜切末备用；
（2）将瘦猪肉丝加入适量盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟；
（3）锅中倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的瘦猪肉丝翻炒至变色；
（4）加入败酱草翻炒均匀，加适量盐调味，继续翻炒至败酱草变软即可。
以上是三种败酱草的做法，您可以根据自己的口味选择适合自己的做法。
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