蕨菜是一种营养丰富的野生蔬菜，口感独特，可以烹饪出多种美味的菜肴。以下是几种常见的蕨菜吃法：
1. 清炒蕨菜：将新鲜的蕨菜洗净，去掉老根和硬茎，切段或撕成小片。锅中加油热后，放入蒜末、姜末爆香，然后加入蕨菜翻炒，加少许盐调味，炒至断生即可。
2. 蕨菜炖汤：将蕨菜清洗干净，与鸡、鸭、猪骨等肉类一起炖煮，既可做为汤底，又能吸收肉类的鲜美，味道十分鲜美。
3. 蕨菜炒腊肉：腊肉提前用温水浸泡去盐分，切片备用。将蕨菜洗净切段，锅中加油烧热，放入腊肉煸炒出油，再加入蕨菜翻炒，加适量盐和调料，炒至熟透即可。
4. 蕨菜鸡蛋饼：将蕨菜切碎，打入鸡蛋，加入适量葱花、盐和淀粉搅拌均匀，平底锅加油热后，倒入蛋液煎至两面金黄即可。
5. 蕨菜凉拌：将蕨菜焯水后过凉，加入酱油、醋、芝麻油、蒜末、辣椒油等调料拌匀，做成清爽的凉拌菜。
6. 蕨菜包子/饺子馅：将蕨菜切碎，与猪肉末、姜末、葱花等混合，调入适量盐、酱油、香油，包入饺子或包子皮中，蒸熟即可。
以上是一些基本的蕨菜吃法，烹饪时注意蕨菜要充分烹饪，以杀灭可能存在的微小虫卵和草酸，确保安全食用。
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