菜谱一：牦牛肉炖马蹄
材料：
- 牦牛肉500克
- 马蹄10个
- 生姜3片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 红糖适量
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 葱段适量
- 清水适量
步骤：
1. 牦牛肉切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 马蹄去皮，洗净，对半切开。
3. 热锅凉油，加入红糖炒至红色泡沫，然后加入牛肉翻煎至上色。
4. 加入生姜、八角、桂皮、香叶和葱段翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽炒匀。
5. 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 一小时后加入马蹄，继续炖煮30分钟，直到牛肉和马蹄都软烂即可。
菜谱二：马蹄粉糕
材料：
- 马蹄粉200克
- 红糖200克
- 清水1000毫升
- 牦牛炼乳适量（可选）
步骤：
1. 马蹄粉放入碗中，加入500毫升清水搅拌成糊状。
2. 另取一锅，加入剩下的500毫升清水和红糖，小火煮至红糖完全溶解，成为糖水。
3. 糖水稍微冷却后，慢慢倒入马蹄粉糊中，边倒边搅拌，避免结块。
4. 准备一个蒸盘，底部涂抹一层薄薄的牦牛炼乳增加口感（也可不加），然后倒入马蹄糊。
5. 大火烧开蒸锅，将蒸盘放入，用中小火蒸约30分钟，直到糕体透明。
6. 蒸好后放凉，切成块即可食用。
这两道菜都是结合了牦牛肉和马蹄的特色，一道是热乎乎的炖菜，一道是清凉的甜品，口感和味道都非常独特。
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