红番茄，也就是成熟的番茄，是一种非常受欢迎的食材，可以用于制作多种美味的菜肴。以下是几种简单易做的红番茄菜谱：
### 1. 番茄炒蛋
**材料**：
- 新鲜红番茄2个
- 鸡蛋3个
- 盐适量
- 葱花少许（可选）
**做法**：
1. 番茄洗净后切成小块。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散均匀。
3. 热锅凉油，倒入蛋液，待底部凝固后翻面，炒至全熟后盛出备用。
4. 锅中留底油，加入番茄块，用中小火慢慢煸炒，直至番茄出汁变软。
5. 加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，根据口味加盐调味。
6. 最后撒上葱花即可出锅。
### 2. 番茄炖牛腩
**材料**：
- 牛腩500克
- 番茄2个
- 生姜几片
- 八角、香叶、桂皮适量
- 料酒、生抽、老抽各适量
- 盐、糖少许
- 清水足够量
**做法**：
1. 牛腩切块，焯水去血沫，捞出备用。
2. 番茄洗净后切成块。
3. 热锅冷油，下入生姜片、八角、香叶、桂皮爆香。
4. 加入牛腩块，翻炒至表面微焦。
5. 倒入料酒去腥，加入足够的清水，水量要没过牛腩。
6. 加入生抽、老抽调色，加少量糖提鲜。
7. 大火烧开后转小火慢炖，大约1小时。
8. 加入番茄块，继续炖煮至牛腩软烂，番茄软化。
9. 根据口味调整盐量，最后收汁即可出锅。
### 3. 番茄汤面
**材料**：
- 新鲜红番茄2个
- 面条适量
- 盐、胡椒粉适量
- 橄榄油或食用油少许
**做法**：
1. 番茄洗净后切成小块。
2. 锅中加入适量的水，水开后加入面条，煮至面条软硬适中。
3. 另起锅，加入橄榄油或食用油，放入番茄块，用中小火慢慢炒出汁液。
4. 加入适量的水，煮沸后加入盐和胡椒粉调味。
5. 将煮好的面条捞出，放入番茄汤中，搅拌均匀，即可享用。
以上就是几种以红番茄为主料的简单食谱，可以根据个人口味和需求进行调整。希望你能喜欢！
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