**清蒸蚌壳香菜羊肚菌**
**食材准备：**
- 200克蚌壳
- 100克香菜
- 100克羊肚菌
- 盐、胡椒粉适量
- 水淀粉10克
- 食用油适量
- 现在的水适量
**制作步骤：**
1. **蚌壳处理：**
- 将蚌壳放入盐水中浸泡10分钟，去除表面的贝壳杂质。
- 用温水冲洗干净，沥干水分。
- 将蚌壳放入锅中，加入适量的水（约200毫升），大火烧开后转小火蒸10-15分钟，直到蚌肉变得松软即可。
2. **香菜处理：**
- 将香菜切成小段，备用。
3. **羊肚菌处理：**
- 将羊肚菌切成小块或丁，备用。
4. **调味：**
- 在蒸锅中蒸好的蚌壳捞出，沥干水分。
- 锅中加入适量食用油，加热至油温稍高的情况下，加入少许盐和胡椒粉调味。
- 加入水淀粉勾芡，再加热1分钟，使汤汁略显粘稠。
5. **组合：**
- 将蒸好的蚌壳、香菜和羊肚菌一起装盘，淋上少许热油即可。
**小贴士：**
- 蒜壳蒸制时间可以根据个人喜好调整，太久会变得太硬，太短则不够嫩。
- 香菜可以换成其他香辛香料，增加个人口味。
- 如果没有羊肚菌，可以使用其他菌类或蔬菜代替。
这道菜选用蚌壳、香菜和羊肚菌，搭配鲜美且营养丰富，清蒸的方式保持了食材的原汁原味，既简单又美味。
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