好的！以下是根据牛霖和童子鸡分别设计的两道美味菜谱：
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### **1. 黑椒牛排**
#### **食材准备**：
- 牛霖（牛里脊）500克
- 黑胡椒碎 适量
- 盐 适量
- 花生油或橄榄油 适量
- 黄油 10克
- 大蒜 3瓣（切片）
- 香葱 1根（切段）
- 白葡萄酒 1汤匙（可选）
- 现磨黑胡椒粉 适量
#### **做法**：
1. **腌制牛排**：将牛霖用厨房纸巾吸干水分，两面撒上盐和现磨黑胡椒粉，轻轻按摩使其入味，腌制15分钟。
2. **煎制牛排**：平底锅烧热，加入适量花生油，放入牛排，中火煎制约2分钟至一面金黄，翻面再煎2分钟。煎至你喜欢的熟度（如五分熟、七分熟）。
3. **制作黑椒酱**：将煎好的牛排盛出，锅中留少量油，加入黄油、大蒜片，小火炒香。倒入白葡萄酒，煮至酒精挥发，加入黑胡椒碎，翻炒均匀。
4. **收汁**：将牛排放回锅中，翻炒均匀，让牛排裹上黑椒酱，撒上香葱段即可出锅。
5. **摆盘**：将牛排放盘，搭配蔬菜沙拉或烤土豆，撒上黑胡椒碎和香葱点缀。
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### **2. 红烧童子鸡**
#### **食材准备**：
- 童子鸡 1只（约1000克）
- 生姜 3片
- 大葱 1根（切段）
- 八角 1颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 1片
- 干辣椒 适量（根据口味调整）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 10克
- 水 适量
#### **做法**：
1. **处理童子鸡**：将童子鸡洗净，斩块，用开水焯一下，去除血沫，捞出沥干备用。
2. **炒糖色**：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色，快速加入焯好的鸡块翻炒均匀，使鸡块裹上糖色。
3. **炖煮**：加入生姜、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
4. **加水炖煮**：加入足够的水（没过鸡块），大火烧开后转小火慢炖30分钟至鸡肉熟透入味。
5. **收汁**：待汤汁浓稠时，转大火收汁，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
6. **摆盘**：将红烧童子鸡装盘，搭配米饭或馒头食用。
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这两道菜一道是西式牛排，一道是中式红烧鸡，口味丰富，营养均衡，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。希望你喜欢！
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