这道菜结合了干茶树菇的香醇、鱿鱼头的鲜美和杭椒的辣味，非常适合喜欢尝试新口味的美食爱好者。下面是一份简单的食谱，帮助您制作这道美味佳肴。
### 材料
- 干茶树菇：100克
- 鱿鱼头：2个（约300克）
- 杭椒：5根（根据个人口味可适量增减）
- 蒜末：适量
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺（调色用）
- 料酒：1勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 食用油：适量
### 制作步骤
#### 准备食材
1. **干茶树菇**提前用温水泡发，去蒂洗净后切成小段。
2. **鱿鱼头**清洗干净，切成两半，去掉内脏和软骨，切块备用。
3. **杭椒**洗净后切成斜片或圈，根据个人喜好调整大小和形状。
4. 蒜末、姜片准备好。
#### 烹饪过程
1. **热锅冷油**，油热后加入蒜末、姜片和大葱段，炒出香味。
2. **加入鱿鱼头**，翻炒至表面变色，加入少许料酒去腥。
3. **放入茶树菇**，继续翻炒均匀，加入生抽和老抽调色，翻炒至茶树菇略微上色。
4. **加入适量水**，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火炖煮约5分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。
5. **加入杭椒**，快速翻炒几下，避免杭椒炒过头而失去脆感。
6. **调味**，根据个人口味加入适量盐和白糖，快速翻炒均匀。
7. **勾芡**，在锅中加入少量水淀粉，快速翻炒使汤汁浓稠，即可出锅。
### 小贴士
- 泡发干茶树菇时，可以加入少量食用油，这样可以更好地保持茶树菇的鲜味和颜色。
- 炒制过程中注意火候，避免糊底。
- 杭椒可以根据个人口味调整辣度，如果不喜欢太辣，可以减少杭椒的数量或者不放。
这道菜融合了多种风味，既有茶树菇的香气，又有鱿鱼的鲜美和杭椒的辣味，口感丰富，营养均衡。希望您能喜欢并成功制作！
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