葛根和牡蛎都是具有丰富营养且药食同源的食材，将它们融入菜谱中，不仅可以品尝到美味，还能摄取其独特的健康益处。以下是一些结合葛根和牡蛎的特色菜谱：
一、葛根牡蛎炖汤
【原料】
葛根100克，新鲜牡蛎500克，生姜3片，红枣6颗，枸杞适量，清水适量，盐适量。
【做法】
1. 葛根洗净去皮，切成小块；生姜切片，红枣去核。
2. 牡蛎清洗干净，用淡盐水浸泡片刻，去除泥沙。
3. 锅中加入足量清水，放入葛根、生姜、红枣，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
4. 待葛根熟软后，加入牡蛎，继续炖煮10-15分钟，至牡蛎开口即可。
5. 最后加入枸杞，调入适量盐调味，炖煮片刻后即可出锅。
二、葛根牡蛎炒饭
【原料】
熟米饭2碗，葛根50克，牡蛎200克，鸡蛋2个，胡萝卜、豌豆各适量，葱花适量，生抽、盐、胡椒粉适量。
【做法】
1. 葛根洗净去皮，切丁；胡萝卜切丁；鸡蛋打散备用。
2. 牡蛎清洗干净，用淡盐水浸泡片刻，去除泥沙。
3. 热锅凉油，倒入蛋液炒散成蛋花盛出备用。
4. 同一锅中再加少许油，下入胡萝卜丁和豌豆翻炒至断生，加入葛根丁继续翻炒均匀。
5. 加入熟米饭，用铲子压散，与蔬菜丁充分混合，加入适量生抽、盐、胡椒粉调味。
6. 最后放入炒好的蛋花和牡蛎，快速翻炒均匀，待牡蛎微张口时撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、葛根牡蛎蒸糕
【原料】
葛根粉100克，糯米粉50克，鲜牡蛎肉200克，虾仁适量，葱花、姜末适量，料酒、盐、白胡椒粉适量。
【做法】
1. 牡蛎肉、虾仁清洗干净，用料酒、姜末腌制10分钟去腥。
2. 葛根粉与糯米粉混合，慢慢加入清水搅拌成无颗粒的糊状，静置片刻。
3. 葱花切碎，加入葛根粉糊中，同时加入腌制好的牡蛎肉和虾仁，调入适量盐和白胡椒粉拌匀。
4. 取一深盘，内部刷一层薄油，倒入调好味的葛根粉糊，表面抹平。
5. 大火烧开蒸锅中的水，将盘子放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟至熟透。
6. 出锅后稍微冷却，切成适口大小的块，即可享用。
以上就是葛根与牡蛎结合的几款菜谱，既有滋补养生的炖汤，又有家常美味的炒饭和蒸糕，您可以根据个人口味和需求选择制作。
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