二荆条，是一种辣椒的品种，常用于烹饪中为菜肴增添风味。以下是制作二荆条辣椒的一道简单菜谱——二荆条炒肉丝：
### 食材准备：
- 二荆条辣椒（中等大小）：3根
- 猪肉（里脊肉或瘦肉）：200克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
### 制作步骤：
#### 准备工作：
1. **猪肉**切成细丝，加入适量料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. **二荆条辣椒**去蒂切丝，大葱切段，姜蒜切片备用。
#### 炒制过程：
1. **热锅冷油**，油温升高后先下入葱段、姜片、蒜片爆香。
2. 将腌制好的肉丝下锅快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入二荆条辣椒丝快速翻炒至断生。
4. 加入之前炒好的肉丝，再加入适量生抽、老抽调色，以及少量白糖提鲜，快速翻炒均匀。
5. 最后根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
### 注意事项：
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 翻炒动作要快，以保持辣椒的脆嫩口感。
- 根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到理想的色泽和味道。
这道二荆条炒肉丝不仅美味可口，而且颜色鲜艳，是家常菜中的一道佳选。希望您尝试后喜欢！
©2024 美一点生活