材料：扒皮鱼500克，葱10克，姜10克，蒜5瓣，红椒10克，生抽5ml，老抽5ml，糖3克，醋5ml，料酒10ml，盐2克。做法:1. 将扒皮鱼去内脏洗净，在鱼身上打上花刀，葱切段，姜切片，红椒切菱形块。2. 锅中放油，下入扒皮鱼，小火煎制。3. 两面都要煎制金黄。4. 煎好后下入葱姜蒜炒香。5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、醋和适量清水。6. 大火烧开，小火焖至10分钟，加入盐调味。7. 大火收汁，出锅前下入红椒块即可。
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