罗非鱼是一种常见的淡水鱼类，因其肉质鲜美、营养价值高而受到广泛喜爱。以下是几种常见的罗非鱼烹饪方法：
1. **清蒸罗非鱼**：这是最简单也是最能保持原汁原味的烹饪方法。将罗非鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，用适量的盐、葱姜、料酒腌制片刻。上锅蒸约10-15分钟（视鱼大小而定），出锅后撒上葱花和香菜，淋上热油和生抽即可。
2. **红烧罗非鱼**：将罗非鱼切段或整条处理，先用油煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖、料酒、水（或高汤）烧开，小火慢炖至入味，最后收汁即可。
3. **酸菜鱼**：用酸菜、泡椒、豆瓣酱等调料制作酸辣口味的汤底，将罗非鱼片或整鱼放入煮熟，再加入蔬菜和豆腐，最后撒上葱花和香菜即可。
4. **鱼香茄子煲**：将罗非鱼切块，茄子切长条，先将鱼煎至两面微黄，茄子炒软，然后一起放入煲中，加入适量的鱼香调料（如豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、酱油等）和水，小火慢炖至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
5. **鱼头豆腐汤**：选用罗非鱼头，与豆腐、姜片、葱段一起煮，加适量的盐、鸡精调味，可以加入一些枸杞或红枣增加营养，汤色清澈，味道鲜美。
6. **烤罗非鱼**：将罗非鱼处理干净后，用橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒等调料腌制，然后放入烤箱中以200度烤约15-20分钟，期间可翻面一次，直至表面呈金黄色即可。
每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味和食材的搭配进行选择和创新。记得在烹饪前，确保罗非鱼的新鲜和卫生。
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