1. **猪小排做法：红烧猪小排**
材料：
- 猪小排500克
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 清水适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 八角2颗
- 桂皮1小块
步骤：
1. 猪小排放入冷水中，加入料酒焯水去血水，捞出洗净备用。
2. 锅中加油，放入白糖小火慢慢炒化至红色，加入姜片和大蒜炒香。
3. 加入焯过水的猪小排，翻煎均匀，让每块排骨都裹上糖色。
4. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀后加入八角、桂皮和足够的清水，水量要没过排骨。
5. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可适当加水防止干锅。
6. 炖至排骨软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味即可。
2. **鳕鱼做法：香煎鳕鱼配韭苔**
材料：
- 鳕鱼一块（约200克）
- 韭苔一把
- 蒜瓣2个
- 生姜适量
- 橄榄油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 柠檬半个
步骤：
1. 鳕鱼洗净，两面撒上盐、黑胡椒粉和切好的蒜瓣，腌制10分钟。
2. 韭苔洗净，切段备用；生姜切丝。
3. 平底锅加热，倒入橄榄油，放入腌制好的鳕鱼，中小火两面煎至金黄色，熟透后取出。
4. 同一锅中，加入姜丝和韭苔，快速翻炒至微软，调入少许盐和鸡精提味。
5. 鳕鱼装盘，旁边配上炒好的韭苔，挤上柠檬汁即可。
这两道菜都是比较简单的家常菜，烹饪过程中注意火候和调料的控制，根据个人口味可以适当调整。祝您做菜愉快！
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