牛肺是一种常见的食材，可以用来做各种美食。以下是一种简单的牛肺烹饪方法——椒盐炒牛肺：
所需材料：
1. 牛肺500克
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 青椒适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 玉米淀粉适量
11. 植物油适量
步骤：
1. 将牛肺清洗干净，切成薄片，用清水浸泡半小时，期间换水几次，去除血水和异味。
2. 姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒切丝备用。
3. 在牛肺片中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 热锅凉油，放入腌制好的牛肺片，用中火快速翻煎至两面金黄，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香。
6. 加入青椒丝，翻炒均匀后放入煎好的牛肺片。
7. 继续翻炒，让牛肺充分吸收香味，加少许盐调味即可。
这是一道简单易做的椒盐炒牛肺，口感鲜嫩，味道香辣可口。如果你喜欢其他口味，可以根据个人喜好调整调料。记得在烹饪过程中注意火候，以保持牛肺的口感。
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