黄牛肉末炒快菜是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜。以下是详细的制作步骤：
**材料：**
1. 黄牛肉（200克）
2. 快菜（200克）
3. 大葱（适量）
4. 姜（适量）
5. 蒜（适量）
6. 生抽（适量）
7. 料酒（适量）
8. 盐（适量）
9. 糖（适量）
10. 植物油（适量）
**步骤：**
1. **准备食材**：黄牛肉切成细末，快菜洗净切段，大葱、姜和蒜切末备用。
2. **腌制牛肉**：将牛肉末放入碗中，加入料酒、生抽、少许糖和盐，搅拌均匀，腌制10分钟，让牛肉入味。
3. **热锅凉油**：热锅后倒入适量植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
4. **炒牛肉**：将腌制好的牛肉末倒入锅中，用中小火快速翻炒，避免牛肉变老。炒至牛肉变色，出香味即可。
5. **炒快菜**：牛肉炒好后，捞出备用，锅中留底油，放入快菜段，翻炒至快菜微软。
6. **混合**：将炒好的牛肉末再次倒入锅中，与快菜混合均匀，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
7. **出锅**：炒至快菜熟透，汤汁收干，即可出锅装盘。
这道菜色泽诱人，牛肉鲜嫩，快菜爽脆，是一道下饭菜。如果喜欢的话，还可以根据个人口味添加辣椒或者胡椒粉增加风味。
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