【红菜苔炒牛骨髓】
材料：
1. 红菜苔（又名紫菜苔）200克
2. 牛骨髓200克
3. 大蒜3瓣
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 将新鲜的红菜苔摘洗干净，去掉老叶和根部，切成约3-4厘米长的段。大蒜剁成蒜蓉备用。
2. 牛骨髓清洗干净，切成薄片，如果觉得处理起来困难，可以请卖肉的师傅帮忙切。
3. 热锅凉油，放入蒜蓉炒香，然后加入红菜苔翻炒均匀，让红菜苔充分吸收蒜香。
4. 红菜苔稍微变软后，加入牛骨髓，继续翻炒，让牛骨髓稍微加热。
5. 加入适量生抽，根据个人口味调整盐的量，继续翻炒均匀，让每一片牛骨髓都裹上酱汁。
6. 炒至红菜苔熟透，牛骨髓微热即可出锅。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富。
注意事项：牛骨髓含有丰富的胶质，烹饪时不宜时间过长，以免影响口感。红菜苔本身就有一定的甜度，所以调料要适当控制，以免过咸。
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