材料：
猪大排3块，姜1块，葱2根，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，耗油半勺，白糖适量，淀粉少许
做法：
1. 猪大排放入冷水中焯水后捞出洗净备用。
2. 葱切段、姜切片备用。
3. 锅中放入适量油，加入冰糖小火炒至红棕色。
4. 加入葱、姜爆香。
5. 倒入猪大排翻炒至上色均匀。
6. 放入料酒、生抽、老抽、蚝油继续翻炒均匀。
7. 加入热水没过猪大排，大火烧开后转中小火炖煮约30分钟。
8. 炖煮至汤汁浓稠时，加入适量的盐调味即可。
材料：
鲜贝300克，黄椒半个，青椒半个，洋葱半个，蒜瓣3个，生姜一小块，花椒几粒，干辣椒两个，料酒1勺，生抽1勺，盐适量
做法：
1. 鲜贝清洗干净沥干水分备用。黄椒和青椒分别切成菱形，洋葱切丝，蒜瓣切末，生姜切片，干辣椒剪成段备用。
2. 平底锅热油后，将花椒和干辣椒段炸香后捞出扔掉。
3. 将鲜贝放入锅中，加入料酒和生抽翻煎至两面金黄色。
4. 另起一锅，热油后下蒜末、姜片、黄椒和青椒煸炒出香味。
5. 加入洋葱丝一起翻炒均匀。
6. 将煎好的鲜贝倒入锅中，加入盐调味，翻炒均匀后出锅即可。
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