材料：
牛霖一块，莴笋一根，干辣椒5个，花椒10颗，大蒜2瓣，生姜一小块，大葱一小段，料酒两勺，生抽一勺，白糖半勺，盐适量
做法:
1. 牛霖逆纹切薄片，用料酒一勺、生抽一勺、白糖半勺拌匀腌制15分钟；莴笋去皮切片，红椒切丝，蒜拍碎、姜切丝，葱斜切小段。
2. 锅中放油烧热后转小火放入花椒慢慢炸出香味后捞出不要。再放入干辣椒段、蒜末、姜丝和葱白段一起用小火爆出香味。
3. 转大火，依次放入腌制好的牛肉片、莴笋片和红椒丝快速翻炒至牛肉变色即可起锅。期间可沿锅边淋入少许热水以保持锅内温度，使牛肉更易熟嫩。最后视口味撒入适量盐调味即可。
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