【绿圆茄炒蛏子】
材料：
1. 绿色小番茄（绿圆茄）200克，新鲜蛏子500克
2. 大蒜3瓣，生姜适量
3. 青葱1根，红椒1个（可选）
4. 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉适量
5. 植物油适量
步骤：
1. 蛏子清洗干净，放入淡盐水中浸泡15分钟，吐出沙粒，备用。
2. 将绿圆茄切成两半，然后切成薄片；大蒜和生姜切末；青葱切段；红椒切丝（如果使用）。
3. 热锅凉油，放入大蒜和姜末炒香。
4. 加入绿圆茄翻炒至微软，然后加入料酒，继续翻炒均匀。
5. 待绿圆茄稍微出汁后，放入蛏子，大火快速翻炒，让蛏子受热开口。
6. 加入生抽、盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀后，再加入青葱段和红椒丝（如果使用），翻炒几下即可出锅。
这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是一道家常又健康的海鲜菜肴。记得在烹饪过程中注意观察蛏子的开口情况，确保食材的新鲜度。
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